рецепты, кулинария на novcnti.ru
Всего рецептов в базе: 5202

 

 
Торт «Секрет Адама» на novcnti.ru

Торт «Секрет Адама»



Тип блюда: Торты
Кухня: -

Порций: 12
Время: 45 мин. + охлаждение
Калорийность: ***

Продукты для приготовления:
корж песочный - 2 шт.
повидло яблочное - 60 г
масло сливочное - 300 г
яичный белок - 4 шт.
молоко сгущенное - 6 ст. ложек
сливки густые - 1 стакан
сахарная пудра - 4 ст. ложки, молоко сухое - 1 ст. ложка
желатин - 2 ч. ложка
лимонная кислота - 1/2 ч. ложки
какао-порошок - 2 ст. ложки
марципан - 200 г
глазурь шоколадная - 2 ст. ложки



Способ готовки: Для молочного суфле взбейте 2 яичных белка до образования пены, постепенно всыпьте 2 ст. ложки сахарной пудры. В конце взбивания введите смесь размягченного масла (150 г) со сгущенным (3 ст. ложки) и сухим молоком, распущенным желатином (1 ч. ложка) и 1/4 ч. ложки лимонной кислоты. Перемешайте, добавьте взбитые сливки (1/2 стакана), вылейте суфле в форму и охладите.
Шоколадное суфле приготовьте так же, как молочное, в конце взбивания добавив какао-порошок.
Один песочный корж смажьте повидлом, уложите на него молочное суфле, которое также смажьте повидлом и накройте вторым коржом. Поверхность торта покройте шоколадным суфле. Оформите торт марципаном и шоколадной глазурью.


Автор рецепта:
Селезнев Александр, г. Москва. Кондитер V разряда. Место работы: ресторан «Эльдорадо», кондитер.

Все рецептыТортыТорт «Секрет Адама»