рецепты, кулинария на novcnti.ru
Всего рецептов в базе: 5202

 

 
Торт «Пир» на novcnti.ru

Торт «Пир»



Тип блюда: Торты
Кухня: -

Порций: 12
Время: 1 ч. 20 мин.
Калорийность: ***

Продукты для приготовления:
мука пшеничная - 1 стакан и 1 ст. ложка
яичный белок - 5 шт.
сахар - 2 стакана
шоколад темный - 300 г и белый - 150 г
корица молотая - 1/4 ч. ложки
молоко - 2 стакана
яичный желток - 4 шт.
масло сливочное - 300 г
крахмал картофельный - 1 ст. ложка
ванилин - 1 г
какао-порошок - 1 ст. ложка



Способ готовки: Для бисквита белки взбейте с 1 стаканом сахара до образования пышной пены, в конце взбивания добавьте 100 г измельченного темного шоколада, корицу и 1 стакан муки, осторожно перемешайте. Выпекайте в прямоугольной форме, выстланной пергаментом, при 200-210 °С 10-15 минут. Бисквит остудите, бумагу удалите.
Для заварного крема в кипящее молоко добавьте смесь желтков, 1 стакана сахара, 1 ст. ложку муки, крахмала и ванилина. Быстро помешивая, заварите, снимите с огня и остудите. Затем добавьте в смесь размягченное масло и перемешайте до однородной массы.
Охлажденный бисквит разрежьте на 2 коржа, прослоите кремом. Бока и поверхность торта смажьте оставшимся кремом, верх посыпьте какао-порошком. Оформите торт белым и темным шоколадом.


Автор рецепта:
Тумаркин Игорь, г. Челябинск. Кондитер IV разряда. Место работы: кофейня «Пенка», су-шеф.

Все рецептыТортыТорт «Пир»