рецепты, кулинария на novcnti.ru
Всего рецептов в базе: 5202

 

 
Торт «Серебряная свадьба» (12) на novcnti.ru

Торт «Серебряная свадьба» (12)



Тип блюда: Торты
Кухня: -

Порций: 12
Время: 1 ч. 10 мин.
Калорийность: ***

Продукты для приготовления:
мука пшеничная - 1 стакан
сахар - 1 стакан и 4 ст. ложки
яйцо - 6 шт.
миндаль - 130 г
курага - 100 г
изюм без косточек - 60 г
цедра лимона тертая - 1 ст. ложка
масло сливочное - 180 г
яичный белок - 4 шт.
молоко сгущенное - 2 ст. ложки
сахарная пудра - 4 ст. ложки
лимонная кислота - 1 г
грильяж из миндаля - 100 г
карамель - 100 г
глазурь белковая - 20 г



Способ готовки: Для теста яичные желтки разотрите с 1 стаканом сахара, белки взбейте до образования пены. Белки соедините с желтками, перемешайте, добавьте муку, смешанную со 100 г рубленого миндаля, цедру лимона, изюм, мелко нарезанную курагу и перемешайте. Тесто выложите в форму, выпекайте при 180-200 °С 25-30 минут.
Для суфле 4 ст. ложки сахара уварите с 2 ст. ложками воды. Горячий сироп введите во взбитые в пену белки и продолжайте взбивать еще 5-7 минут. В конце добавьте смесь размягченного масла, сгущенного молока, сахарной пудры, лимонной кислоты и перемешайте.
Бисквит разрежьте на два пласта, прослоите частью суфле. Поверхность торта покройте оставшимся суфле. Оформите грильяжем, миндалем, карамелью и глазурью.


Автор рецепта:
Тумаркин Игорь, г. Челябинск. Кондитер IV разряда. Место работы: кофейня «Пенка», су-шеф.

Все рецептыТортыТорт «Серебряная свадьба» (12)